Bezlepkové palačinky

Bezlepkové palačinky s marmeládou, tvarohem, šlehačkou nebo se zmrzlinou? Mňam! Není to žádná věda, stačí jen pár surovin a rychlá svačina nebo dezert je na světě.

Palačinky jsem se naučila dělat na brigádě v hotelu před asi 20 lety. Jezdila tam klientela z Čech ale i z Rakouska a palačinek jsem nasmažila hodně. Samozřejmě jsem se musela naučit připravovat i dobré těsto, aby se palačinky nelepily k pánvi a aby byly dobré chuťově. Postupně jsem „vychytala“ tu správnou konzistenci a také jsem zjistila, jak udělat palačinky nadýchanější a voňavější. Tímto děkuji za cenné rady kuchařce Jarušce, se kterou jsme v kuchyni zažily spoustu legrace, ale i velmi náročných dní. Máme rádi tenké palačinky – považujeme to za základ úspěchu pro bezlepkové palačinky. Pokud se vám nedaří dělat tenké palačinky, vyzkoušejte koupit novou pánev, která je určená přímo na palačinky. Máme Tefal a jsme moc spokojeni.

Když jsme zjistili, že dcera musí držet bezlepkovou dietu, musela jsem se naučit připravovat i těsto na bezlepkové palačinky. Držela jsem se stále naučeného postupu, jen jsem vyměnila mouku za bezlepkovou. A dnes již nikdo nepozná rozdíl.

Palačinky milujeme s nutellou, s domácí šlehačkou, s tvarohem se zakysanou smetanou, s lipánkem či pribiňákem (jako rychlá náhrada), se skořicovým cukrem a zmrzlinou a dalšími kombinacemi s domácím ovocem s lesními plody.

Recept – bezlepkové palačinky

(zdroj: vlastní recept)

Ingredience

( pro 4 osoby, cca 10 palačinek)

2 vejce
3/4 litru mléka
mouka dle potřeby – Schär B, DF samokypřící, rýžová
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce cukru
1/2 lžičky prášku do pečiva (ne u DF samokypřící)
Olej nebo přepuštěné máslo na smažení
Náplně dle chuti – marmeláda, povidla, tvaroh se zakysanou smetanou, skořicový cukr, nutella, šlehačka, zmrzlina atp.

Postup pro bezlepkové palačinky

V míse rozšlehejte metlou vejce s mlékem, přidejte cukr a citrónovou šťávu a nakonec postupně přidávejte mouku s práškem do pečiva. Dobře prošlehejte. Těsto nechte trochu řidší, nesmí se táhnout za metlou. Nechte 15 minut odstát, těsto lehce zhoustne.

Dobře rozpalte pánev s trochou oleje či přepuštěného másla (to používám raději, je zdravější). Stačí opravdu trochu, aby palačinky nebyly moc mastné. Odstáté těsto ještě jednou promíchejte a naběračkou nalijte na pánev. Já dělám palačinky hodně tenké, záleží na každém, jak je má rád. Jakmile se palačinka na pánvi hýbe, otočte a smažte i z druhé strany.

Každou palačinku namažte podle chuti – u nás je velmi oblíbená náplň, kdy smíchám tvaroh ve vaničce se zakysanou smetanou a trochu osladím.

Dobré chutnání bez povídání 🙂

Fotografie z bezlepkové kuchyně

Bezlepkové palačinky na talíři s nutelou po pravé straně s vloženou lžící na kuchyňské lince | Bezlepkové palačinky | Bezlepkové recepty Rady ze života | Autor fotografie: Jiří Samuel | Recept: Tereza Samuelová

Upozornění

U bezlepkového vaření/pečení, je nutné upozornit na dvě velmi zásadní věci. Za prvé, vždy používejte přesně ty ingredience, které v receptu uvádíme (tím myslíme hlavně druh a značku mouky). Ale i další přísady je dobré neměnit, neexperimentovat. A za druhé, vždy dělejte postup krok po kroku, jak je napsaný. Při pečení je nutné smíchat vždy sypké suroviny zvlášť, dobře promíchat. Ve druhé míse smíchat „tekuté“ suroviny, promíchat, vyšlehat. A nakonec do tekuté směsi přisypávat zbytek. Pokud budete měnit suroviny či postupy receptů, nemůžeme Vám zaručit, že výsledek bude dobrý.