Bezlepkové mandarinkové řezy

Bezlepkové mandarinkové řezy – ovocný dezert, který ocení nejen dospělí ale i děti. V korpusu je jen malé množství mouky a ani „lepkáči“ nepoznají rozdíl. Perfektně k sobě ladí chuť mandarinek, zakysané smetany a piškotového korpusu. Navíc je tento bezlepkový moučník velmi lákavý na pohled a jak známo, jíme i očima. Recept jsem našla na webových stránkách časopisu Apetit. Moc děkuji za inspiraci ;-).

Nejlepší odměna pro kuchařku je pochvala a spokojení strávníci u stolu. Dalším důkazem, že se něco povedlo je, když jsou hrnce či plech od buchty prázdný, než se nadějete. Bezlepkové mandarinkové řezy jsou u nás tak oblíbené, že jeden den upečete, a druhý den už jen mlsně koukáte, že nic nezbylo. To mi vždycky udělá radost a s chutí upeču něco jiného. K původnímu receptu jsem přidala olej a vyměnila jsem mouku za bezlepkovou. Výsledek je skvělý. Mňam!

Recept – bezlepkové mandarinkové řezy

(zdroj: www.apetitonline.cz)

Ingredience

Na těsto:

5 vajec
50 ml oleje
120 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
1 lžička citronové kůry

1/2 pytlíčku prášku do pečiva
120 g rýžové mouky Extrudo

Na náplň:

Varianta 1:

2 mandarinkové kompoty (hmotnost 314 g), slité
1 kelímek šlehačky (smetana ke šlehání 33 %)
2 kelímky zakysané smetany (čím hustší, tím lepší – kupuji 20 %)
2 lžíce cukru krupice

Varianta 2:

2 smetany ke šlehání
1 malý bílý tučný jogurt (min. 5%ní)
2 lžíce cukru krupice
1/2 pytlíčku Smetafixu

Na želé:

2 balení vanilkového pudinku
šťáva z obou mandarinkových kompotů, doplněná vodou do objemu 750 ml
2 lžíce cukru krupice

Postup

Do mísy rozklepněte vejce, přisypte oba druhy cukru a dobře vyšlehejte do bílé hmoty. Do směsi po lžičkách přidávejte mouku a citronovou kůru. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto nalijte na plech s vyšším okrajem, vyložený pečicím papírem. Pečte tak dlouho, dokud povrch nezezlátne (15-20 minut).

Na náplň nejdříve ušlehejte šlehačku, aby byla tuhá. Pak ji smíchejte se zakysanou smetanou a do směsi přimíchejte slité mandarinky a cukr (šťávu z mandarinek nevylévejte, budete ji potřebovat na želé). Vzniklou náplň rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a nechte v lednici trochu ztuhnout. Mezitím si připravte ovocné želé.

Šťávu z obou kompotů dolijte vodou, abyste získali 750 ml tekutiny. Přidejte cukr a pudinkový prášek. Důkladně ho rozmíchejte a povařte dle návodu. Až želé trochu vychladne, nalijte ho na řezy a dejte do lednice ztuhnout.

Dobré chutnání bez povídání 😉

Doporučení

U bezlepkového vaření/pečení, je nutné upozornit na dvě velmi zásadní věci. Za prvé, vždy používejte přesně ty ingredience, které v receptu uvádíme (tím myslíme hlavně druh a značku mouky). Ale i další přísady je dobré neměnit, neexperimentovat. A za druhé, vždy dělejte postup krok po kroku, jak je napsaný. Při pečení je nutné smíchat vždy sypké suroviny zvlášť, dobře promíchat. Ve druhé míse smíchat „tekuté“ suroviny, promíchat, vyšlehat. A nakonec do tekuté směsi přisypávat zbytek. Pokud budete měnit suroviny či postupy receptů, nemůžeme Vám zaručit, že výsledek bude dobrý.