Bezlepkové chlebové placky | Bezlepkové pečivo

Nedávno byl manžel nakupovat v obchodě se zdravou výživou a kromě bezlepkových surovin a dobrot přinesl domů i naprosto úžasný recept na bezlepkové chlebové placky. Jsou rychle hotové, velmi chutné a ozvláštní svým způsobem omezený výběr pečiva celiaků. Pojďme se spolu podívat na recept (i pro děti)!

Bezlepkové chlebové placky | Rychlé BLP pečivo i pro děti

Před pár měsíci jsme začali objevovat svět obchodů se zdravou výživou. Manžel se vydal do nejznámějšího obchodu v Českých Budějovicích a u jednoho z regálů trochu tápal. Hledal bezlepkový vanilkový cukr, ale našel jen 40 g balení za 85 Kč. Ostatní vanilkové cukry byly bez symbolu přeškrtnutého klásku. Proto se manžel zeptal paní prodavačky. Dala mu na výběr buď ten drahý, nebo levnější, ale bez symbolu klásku. Rozhovor zaslechla jiná zákaznice (Jana B.), která manželovi poradila tip, jak si doma udělat vanilkový cukr bez lepku a hlavně levně. Právě od Jany B. jsme získali tento recept na bezlepkové chlebové placky, které jsou rychle hotové a jejich příprava nevyžaduje speciální kuchařské dovednosti – prostě je svede každý. Paní Jana souhlasila se zveřejněním jejího receptu a tímto jí mnohokrát děkujeme!

Důležité zjištění plynoucí z tohoto nákupu pro nás bylo, že výrobek nemusí být označen symbolem klásku, ale je nutné si pečlivě přečíst etiketu. Od 13.12.2014 musí být na etiketě potraviny uvedeno, že obsahuje alergen (vč. lepku). Máme potvrzeno z mnoha zdrojů, že to výrobci dodržují. Pro upřesnění – jedná se o § 8 odst. 10 vyhláška o způsobu označování potravin a tabákových výrobků 113/2005 Sb. + Příloha č.1 obsahující seznam alergenních složek. Můžete se podívat na Internetový portál bezpečnosti potravin – na prováděcí vyhlášky k zákonu o potravinách.

Recept – bezlepkové chlebové placky

(recept podle Jany B.)

Ingredience

330 g mouky Schär Mix B (lze smíchat s pohankovou moukou)
2 lžičky soli
1 lžička mletého kmínu
½ kostky droždí Fala
1 lžička prášku do pečiva
1 vajíčko
4 lžíce oleje
2 dcl teplé vody na kvásek

U bezlepkového pečiva je vždy dobré nejprve smíchat suché suroviny. Až poté přidáváme tekutiny, vejce, olej, apod.

Postup pro bezlepkové chlebové placky

Do teplé vody rozdrobíme droždí a dáme lžičku cukru, promícháme a necháme vzejít kvásek (tzn., že droždí začne „pracovat“). Smícháme všechny ostatní suroviny, nejprve promícháme suché, pak přidáme zbytek surovin a kvásek. Šlehačem promícháme. Těsto nekyne, můžeme s ním hned pracovat. Nahřejeme troubu na 180°C. Na plech dáme pečící papír, potřeme lehce olejem. Lžící namočenou ve studené vodě klademe na plech malé hromádky. Hromádky lžící či rukou rozplácneme do placičky. Pečeme z každé strany asi 8 min. Musíme hlídat, aby se nespálily.

Tip: Naše dcera je miluje suché, ale i namazané lučinou, máslem atd.

Dobré chutnání bez povídání 🙂

U bezlepkového vaření/pečení, je nutné upozornit na dvě velmi zásadní věci. Za prvé, vždy používejte přesně ty ingredience, které v receptu uvádím (tím myslím hlavně druh a značku mouky). Ale i další přísady je dobré neměnit, neexperimentovat. A za druhé, vždy dělejte postup krok po kroku, jak je napsaný. Při pečení je nutné smíchat vždy sypké suroviny zvlášť, dobře promíchat. Ve druhé míse smíchat „tekuté“ suroviny, promíchat, vyšlehat. A nakonec do tekuté směsi přisypávat zbytek. Pokud budete měnit suroviny či postupy receptů, nemohu Vám zaručit, že výsledek bude dobrý.